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塩のレシピ

Genki recipie No.10 有機レモンぽん酢

Genki recipie No.10 有機レモンぽん酢

疲れた体が欲してる♡レモンのすっぱさが効く~! 夏はさっぱりした酢の物などが無性に食べたくなりますね。そんな時に便利なのが「ポン酢」。ポン酢は、柚子やカボスなどの柑橘系の果汁に酢、醤油を加え味を調えたものですが、市販のほとんどの商品には保存性を高めるために添加物や化学調味料が使用されています。…

2020.08.12
塩のレシピ
梅干しに赤紫蘇を入れるわけ

梅干しに赤紫蘇を入れるわけ

製作中の自家製梅干しに有機農家の友人・清水さんからいただいた赤紫蘇を投入した。 まずは、赤紫蘇の灰汁を抜くのために塩でもみこむ。アク(灰汁)とは苦み、渋み、えぐみの成分の総称で、「シュウ酸」や「ポリフェノール」が含まれている。これらを、塩の浸透圧作用を使ってあく抜きするのだが、陽「塩」が陰「灰…

2020.07.11
塩おやじの徒然
Genki recipie No.03 ほうれん草カレー

Genki recipie No.03 ほうれん草カレー

インドカレー屋さんのメニューでよく見かける緑色のカレー「サグ」ほうれん草のカレーです。本来は、仕上げにパニールというインドのチーズを使いますが、日本でも手に入れやすいモッツァレラチーズをトッピングに使ってみましょう。ベジタリアンの方はチーズなしでも美味しく召し上がれます。仕上げにかけるオリーブオイル…

2020.07.06
塩のレシピ
Genki recipie No.02 高野豆腐のカレー唐揚げ

Genki recipie No.02 高野豆腐のカレー唐揚げ

高野豆腐をお肉に見立てた『なんちゃってカレー唐揚げ』です。 動物性のものは一切使ってないのに、見た目はまるで肉やマグロの唐揚げみたい。 サクサクジュワ~な唐揚げを食べた時の喜びが味わえる一品です。 高野豆腐は手軽に常備できるスーパーフード。高タンパク低カロリーな上に、カルシウムが豊富。…

2020.07.03
塩のレシピ
Genki recipie No.01 タンドリーだっ手羽!!

Genki recipie No.01 タンドリーだっ手羽!!

源気商会のオイル事業部 アドバイザーのオイルソムリエ・HIROMIが提案するGENKI レシピです。     「夏だ!チキンだ!唐揚げだ!」 ビールが美味しい季節がやってまいりました。 ビールのお供といえば、やっぱり「鳥から」ですよね! 外はカリッと、中はジューシー♡…

2020.07.02
塩のレシピ
酸っぱいザワークラウトが食べたい!

酸っぱいザワークラウトが食べたい!

ソーセージや肉料理の添え物となる「ザワークラウト」は、てっきりキャベツの酢漬けとばかり思い込んでいましたが、これは塩をつけこんで、乳酸菌発酵させる漬け物だと恥ずかしながら初めて知りました。本来のザワークラウトでは酢はまったく使いません。 ロシア、ポーランド、ドイツ、リトアニアなどでは家庭料理に欠か…

2016.06.02
塩のレシピ
作りました ハラール野菜カレー

作りました ハラール野菜カレー

昨日、4月に納品していただいたオリジナルのカレールーを使って、カレーを作りました。 こちらのカレールーはシエル・ブルーさんという会社とひょんな事から縁を得て生まれたルーです。 そのひょんな縁とは、facebookでのミスタッチによる友達申請でした。   シエル・ブルーさんは長年、食品開…

2016.05.14
商品紹介
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